基地直供赤松茸现采现发

大球盖菇的食用禁忌：

1、大球盖菇的营养成分虽然很丰富，但是含有很高的普林成分，不建议尿酸高和痛风肾病患者食用。

2、大球盖菇的钾离子含量高，不建议肾脏病人食用。

3、大球盖菇含有很多膳食纤维，属于高渣食材，食用容易胀气，不建议肠胃消化性溃疡以及肠狭窄的病人食用。

大球盖菇营养价值：

大球盖菇的营养价值非常高，含有人体所必须的蛋白质、粗脂肪、粗纤维、碳水化合物和氨基酸；还含有矿质元素中钾和磷元素；还含有糖类物质中的总糖、还原糖、多糖和糖醛酸。大球盖菇出菇最适宜的季节在每年的10月下旬-12月上旬和3-4月。这时购买食用不论口感还是营养价值都为最佳。

大球盖菇的做法：

【大球盖菇熘鱼片】

原料：大球盖菇100克，草鱼、盐、料酒、泡辣椒、胡椒粉、鸡蛋、鲜汤、淀粉、味精、老姜、大葱、大蒜、油适量。

做法：

1、将大球盖菇的根部去掉，然后清洗干净，切成片，放入沸水锅中氽熟，捞出待用。草鱼宰杀之后去掉鳞片和内脏，清洗干净，剔除骨头，将鱼肉片成片，然后放入碗中，加入盐、胡椒粉、鸡蛋清、料酒、淀粉拌和均匀，备用。

2、老姜和大蒜去皮，清洗干净后切成片，泡辣椒洗干净去籽及蒂，切成菱形，大葱洗干净之后，切下葱白，切成斜段。拿一个碗，将盐、味精、鲜汤、料酒、淀粉调成芡汁。

3、锅烧热，把油烧至四成热，下鱼片滑散，放入姜片、泡辣椒、蒜片、葱炒香，加入大球盖菇炒入味，加入芡汁，收汁之后加入油，出锅装盘。